Tipica Sopa Azteca con Huitlacoche

INGREDIENTES:
1 mazorca de maiz con huitlacoche
2 ajos finamente picados
1/2 taza de cebolla picada
1 taza de tomates picados ( roma o pera)
2 cucharaditas de margarina
1 chile jalapeno
3 tazas de caldo de pollo
6 tortillas de maiz cortadas en tiritas de 3/8 y fritas hasta que esten crujientes
pimienta blanca al gusto
sal al gusto
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de crema agria
1 aguacate maduro
2 cucharadas de cebolla picada
1/2 taza de quesofresco mexicano, rallado
1 un bonche de cilabntro
5 hojas de epasote
Aceite de cocinar

PREPARE EL HUITLACOCHE:
En una cazuela caliente un poco de aceite, dore el huitlacoche con cebolla picada. Este se integrara al platillo para decorarlo
PROCEDIMIENTO:
En una olla, ponga la margarina y dore el ajo, la cebolla y los tomates, el chile jalapeno, 4-6 hojitas de epazote picadas y todos los condimentos. Agregue el caldo de pollo y tres ramitas de cilantro. Cocine a fuego lento, hasta que hierva (15 min aproximadamente).
ADORNE EL PLATO:
En un plato sopero, sirva la sopa y pongale un bonche de las tiras de tortillas doradas, agregue 4-5 tiritas de aguacate, Depolveree el queso sobre la sopa y agregue 1 cucharadita de cebolla fresca picada y una cucharada de crema agria, agrugue una cucharadita de huitlacoche y una ramita de cilantro y un chile verde fresco de adorno.