Mojarra Frita con Mango

Ingredientes:

1 mojarra mediana (lavar bajo el chorro del agua y secar muy bien con toallas de cocina)
2 tazas de aceite de cocinar
Sal al gusto
Pimienta al gusto
1 mango pelado y cortado en rajas
1 limon
1 diente de ajo picado finamente (exprimido o majado)
1 cucharada de aceite (del que se uso para la mojarra) o de olivo

Procedimiento para cocinar la mojarra:

. Sasone la mojarra con sal y pimienta al gusto
. Ponga a calentar las dos tazas de aceite en un sarten, deje que este bien caliente
. Agregue la mojarra y asegurese que este sumergida en el aceite
. Dore por un lado por 5-6 minutos, aseguresese que tenga un color dorado cafecito antes de voltearla.
. De vuelta a la mojarra y dore por otros 5-6 minutos, asegurese tambien que esta bien doradita.
. Saquela de la cacerola y pongala en un plato suficientemente grande para aderezar y adornar
Nota: Entre mas dorada este la mojarra, mas crujiente y mas sabrosa

Aderezo:

. Exprima el jugo de un limon en un recipiente y agregue el ajo exprimido, machacado o picado muy finitamente
. Agruegue una cucharada de aceite y revuelvalo bien para hacer la vinagreta o aderezo.

Adornar el plato:

. Ponga la mojarra en el plato y agregue las rajas de mango alrededor del plato, de manera que tenga una presentacion visual agradable
. Con unca cucharita tome el aderezo (pruebelo y agruegue un poco de sal si prefiere) y exparsalo sobre la mojarra frita y listo