"La Calçotada" Los calçots cocidos son servidos a la mesa en una teja.

La temporada alta de"calçots"(Cebollina/cebolleta dulce)se produce entre los meses de febrero-marzo.
La cebolleta se la lleva al fuego por unos pocos minutos y listo.
Es importante la cocción en contacto con el fuego, y si es con sarmientos(Tallo de la vid) mejor,porque así manda la tradición. El quemado es exterior,la cebollina se la pela y la conseguimos muy blanquita y dulce.

La Calçotada se la acompaña con una salsa típica(la salsa de calçotada-color lúcuma),aunque hay variedades ya preparadas para la venta,también se la puede hacer artesanalmente(aceites, tomate, pan,avellana,almendra,ajo,vinagre,especias y sal) o servirse con mayonesa.Sin salsa,los calçots saben excelente, muy vegetariano y saludable!

A esta experiencia quasi religiosa le puede seguir carne de cordero, longaniza con butifarra negra ,alcachofa y judias del ganxet.
De postre crema catalana(flan de huevo).Acompañándolo con pan y vino.

Esta comida típica genera una mesa amena entre amigos y familiares.Hasta se realizan concursos de quien come más cebolletas.De hecho entran con mayor rapidez que las salchichas,con las cuales las competencias tienen mayor fama.
Algunos restaurantes entregan a sus clientes guantes para comer calçots.Pero más sabroso es tocando la cebolleta.

No es una costumbre muy antigua pero se ha ido expandiendo y hecho tradición. La Peña Artística de l'Olla en los setenta hacía calçotadas y los asistentes del mundo artístico y cultural barcelonés,iban divulgándolas.

Gracias a los restauradores que la incluyen en su oferta gastronómica y a las gestiones de las instituciones; es como de toda Cataluña se dirigen a Valls para hacer la popular calçotada.

El cultivo de esta hortaliza se realiza en varias zonas catalanas.Pero es "El calçot de Valls"que recibió en el año 1995 la denominación de calidad por parte de la ...