Pudding de Coco Rayado y Plátano con Salsa de Caramelo

Ingredientes:
1/4 de leche entera o crema half and half.
6 huevos enteros.
8 onzas de azúcar.
3 cucharaditas de vainilla.
1 cucharadita de canela molida.
1 barra de pan blanco, cubano o francés.
3 plátanos.
1/2 taza de coco rayado.

Procedimiento:
Cortar el pan en cuadritos pequenos y póngalos en un sarten que se pueda hornear.
Mezcle el azúcar y los huevos, agrégueles la crema y las especies; vainilla, canela, coco rayado.
Agrégreguele los plátanos;
apretandolos/deshaciendolos casi que queden majados
En el sartén del pan picado, agregue la mezcla que hizo de todos los condimentos y los plátanos.
Mezcle el pan con los condimentos y plátanos hasta que toda la mezcla quede aguadita.

Ponga el sartén con la mezcla en el horno
Cocinar en bano maria a 350º por media hora a 45 minutos, o asta que sienta que esta firme.

SALSA DE CARAMELO PARA DECORAR:
1/2 libra de azúcar.
2 onzas de agua.
2 tazas de crema (half and half).

Cocinar el azúcar con el agua, moviendo constantemente, hasta que la azúcar se vuelva café y se caramelice.
Una vez a punto caramelo, agruegue la crema lentamente y mezclando constantemente.
La salsa de caramelo estará lista cuando esté bien mezclada la crema con el caramelo y ésta se vuelva corrediza.

Parta el pudding en trozos al gusto y decórelo con esta sabrosa salsa.


Chef Pedro Alaniz
Boston - USA
alapin2000@yahoo.com