Quiz谩s muy pronto comencemos a ver en nuestros supermercados una nueva generaci贸n de alimentos altamente nutritivos capaces de fortalecer la salud de los consumidores.
Uno de estos alimentos es el queso probi贸tico, desarrollado por los cient铆ficos del Consejo Nacional de Investigaciones Cient铆ficas y T茅cnicas (CONICET) en Argentina, elaborado con un alto contenido de bacterias probi贸ticas.
Tal como dijo a BBC Mundo el doctor Jorge Reinheimer, director del proyecto, "este producto es mucho m谩s que un alimento, y es el primer queso probi贸tico que se desarrolla en Am茅rica Latina".
Beneficios
Los productos probi贸ticos aparecieron por primera vez en el mundo en la d茅cada de los 90 y hoy en d铆a existen varios ejemplos de yogures que ya han demostrado sus beneficios nutricionales.
Pero la elaboraci贸n de los quesos probi贸ticos es mucho m谩s complicada, ya que apenas comienza a desarrollarse la tecnolog铆a.
Es el primer bioqueso que se desarrolla en Am茅rica Latina.
Inicialmente este medicamento-alimento fue recomendado para personas que padecen alguna deficiencia en el sistema inmunol贸gico, pero ahora se conocen ya otro tipo de beneficios como la producci贸n de vitaminas, la protecci贸n contra infecciones e, incluso, la prevenci贸n del c谩ncer.
"Un alimento probi贸tico est谩 elaborado con un alto n煤mero de bacterias espec铆ficas que influyen positivamente en la salud del consumidor" se帽ala Jorge Reinheimer.
Cuando la persona ingiere el producto, las bacterias llegan vivas al intestino grueso, pueden instalarse y sobrevivir en el tracto intestinal y desde all铆 ejercer todo tipo de efectos beneficiosos para la salud del individuo.
"Los efectos que ejercen estas bacterias una vez que se instalan en el intestino son variados", se帽ala Jorge Reinheimer.
